Pasticceria, torrefazione e rosticceria

Appassionati di bontà e qualità

Siamo un’azienda artigianale a conduzione familiare familiare e lavoriamo ad un progetto di qualità a tutto campo. Amiamo coccolare i nostri clienti durante tutto l'arco della giornata con proposte dolci e salate, sane e di grande qualità, ripercorrendo la tradizione senza rinunciare alla ricerca e alla creatività.
Tanti gusti e golose farciture

I Nostri Panettoni
a portata di clic

Panettone al cioccolato

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Panettone al pistacchio

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Panettone Classico

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Panettone alla ‘nduja

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Panettone al limone

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Pandoro al pistacchio

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Pandoro Classico

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Panettone alla nocciola

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Panettone ai frutti rossi e cioccolato bianco

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Amiamo quello che facciamo

Lavorazione artigianale

Le fasi di produzione del panettone sono oggi molte e richiedono esperienza, pazienza e dedizione.

1. Prima lievitazione e impasto

Ha una durata di 12h. L'impasto utilizza solo pasta madre: un lievito naturale in forma smagliante.

2. Formatura e lievitazione finale

Successivi impasti con cui si aggiungono ma mano il burro e infine i canditi o l'uvetta. Inserito il risultato nelle forme si lascia riposare ancora diverse ore.

3. Cottura

Si procede ad effettuare i tagli a croce sulla superficie e a posizionare di burro al centro della cupola prima di informare.  Il panettone cuoce per circa 50-60 minuti.

4. Raffreddamento

Una volta sfornato, il prodotto va infilzato con degli spiedini o ferri appositi e fatto raffreddare rigorosamente capovolto per almeno 12 ore. Questo tipo di raffreddamento impedisce all’impasto caldo di afflosciarsi e ne stabilizza la struttura.